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香椿芽加工設(shè)備保鮮工藝流程
更新時(shí)間:2018-07-06 點(diǎn)擊次數(shù):4629
  香椿芽含有人體所需的多種和氨基酸,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。但香椿芽采后極易脫葉腐爛,采取以下方法可延長(zhǎng)保鮮期。香椿芽加工設(shè)備保鮮工藝流程:
 
  一、塑料袋封存法用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋,將捆成小把的鮮香椿芽裝入袋中,可封存幾天,但要開袋換氣。
 
  二、速凍法將香椿芽用熱水流動(dòng)浸燙,然后放在零下15-20℃的低溫中迅速凍結(jié),溫度保持在零下10-15℃。解凍時(shí)用5-10%檸檬酸噴淋,可保護(hù)色香味,防止腐爛。
 
  三、冷凍法將香椿芽捆成小把,用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌吟保鮮劑噴灑,晾干后裝入塑料袋中(袋厚0.7毫米以上),扎緊袋口,放置在冷庫(kù)中。溫度應(yīng)保持在零下1-0℃,每隔10-15天可開袋換氣一次。要保持袋內(nèi)氧氣含量不低于2%,二氧化碳的含量不超過(guò)5%,可保質(zhì)55-60天。如大規(guī)模集約化生產(chǎn),一定要搞好冷庫(kù)建設(shè)。

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